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首页 » 热门话题 » 饮食品味 » 怎样煮茄子才最好?

怎样煮茄子才最好?

Posted by amylee_admin 2018-08-23 0 Comment(s) 饮食品味,

大家爱吃茄子吗?  其实, 茄子对我们的身体很有益, 皆因它有丰富的钾, 有助我们平衡血压, 保持心脏健康。而且, 它亦都是减肥良物, 因为它的膳食纤维可以加快肠胃的蠕动, 令到脂肪不易积聚, 既可以降低患三高的机会, 又可以达到减肥的疗效。

 

 

 

而且, 它的磷和皂苷又可以减少壊胆固醇, 身体的线条自然再现。

 

 

 

 

另外, 它亦含大量的Vitamin A, P 和B2, 所以我们的视力得以保持。但是, 有些朋友常常会不懂煮茄子, 而且又煮得太软身, 以下是一些方法:

 

 

 

 

 

 

煮茄子的小秘方:

 

1.  建议用蒸丶水煮法

 

a.   蒸法

 

 

蒸的做法除了可以保持蔬菜的水分之外, 又可以减少因大火加热而令到营养流失。只要用热水把蒸子蒸熟, 加上蒜泥丶香葱和酱油的调味便可。

 

**温馨提示:  建议把茄子白肉部分向碟底, 而皮层向面, 可以减少氧化作用而变黑。

 

 

 

 

b.  水煮法

 

 

另一做法是水煮法, 用热水把茄子煮至3-6分钟, 再加入冷水到茄子内, 那样可以防止茄子变黑, 因为茄子会因为高温而变色。大家可以加入蒜泥丶麻油丶酱油的调味, 是一道十分适合夏天的美味凉拌。

 

 

**温馨提示:  建议保留茄子皮, 因为它含有丰富的Vitamin P, 可以减轻患白内障的机会。  另外, 水煮法最好维持6分钟, 因为可以把茄子煮熟之余, 又不会令它太软身而营养流失。  

 

 

 

 

 

2.  不建议用油炸法

 

 

 

因为高温会令到茄子的营养流失, 而且会中和茄子的功效。例如:  茄子可以降低坏胆固醇而达到减肥作用, 但是用大量的油分烹调会令到茄子因吸收大量的油分而达不到预期的功效。

 

 

 

 

3.  食盐法

 

 

 

很多朋友会常常把茄子煮得十分黑, 其实是茄子的成分酶接触到空气之后会产生氧化作用而变黑。大家可以煮前用盐来腌制茄子或者用盐水来浸住切开的茄子, 因为可以减少和空气产生氧化作用而变色, 大家不妨试试~

 

 

 

 

 

 

 

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